Moelleux aux pêches

Préparation : 15 min - Cuisson : 45 mn (th.6 / 180° C) - Pour 6 à 8 personnes

4 pêches jaunes
200 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
4 oeufs
250 g de farine
1 sachet de levure chimique en poudre
20 cl de crème liquide
20 g de beurre
1 pincée de sel

1 - Préchauffer le four à 180 °C (th.6).

2 - Dans un saladier, mettre le sucre, le sel et un sachet de sucre vanillé. Ajouter les 4 oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange mousse et soit parfaitement homogène.

3 - Incorporer successivement la farine en pluie, la levure et la crème liquide.

4 - Beurrer un moule à manqué.

5 - Peler les pêches, les ouvrir, les dénoyauter et les couper en quartiers.

6 - Verser la moitié de la pâte dans le moule, disposer les quartiers de pêche et recouvrir du reste de pâte.

7 - Saupoudrer la surface du gâteau avec le sucre vanillé restant. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 45 min.

8 - Démouler et servir tiède ou froid.