Mousse d'été aux fraises

Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Congélation : 15 mn - Réfrigération : 30 mn

500g de fraises
1 briquette de 20 cl de lait concentré non sucré ou 1 brique de crême fraiche liquide
50 g de sucre + 1 cuil. à café
1/2 citron jaune
10 biscuits palets bretons

1 - Versez le contenu de la briquette dans un saladier et mettez-le 15 mn au congélateur.

2 - Lavez les fraises. Coupez-en 300 g en 4. Puis mixez-les avec les 50 g de sucre en poudre.

3 - Coupez les 200 g de fraises restantes en petits dés. Mélangez-les ensuite avec une cuillère à café de sucre. Réservez au réfrigérateur.

4 - Coupez les palets bretons en petits morceaux. Battez le lait concentré en mousse en ajoutant le jus du demi-citron au début. Mélangez délicatement la mousse de lait à la purée de fraises.

5 - Répartissez la moitié des dés de fraises et de palets bretons dans 4 verres. Recouvrez de mousse à la fraise. Ajoutez sur le dessus les dés de fraises et de palets restants.