Tarte chaude à la rhubarbe, coulis de fraises

Préparation : 30 mn - Cuisson : 30 mn 6 Pour 6 à 8 personnes

1 pâte feuilletée
800 g de rhubarbe
200 g de sucre semoule
4 dl de coulis de fraises
1/4 de litre de sorbet au citron
Des feuilles de menthe

1 - Eplucher la rhubarbe et la couper en bâtonnets de 2 cm, puis la faire cuire dans une casserole avec 100 g de sucre et un verre d'eau.
Dès que l'eau commence à bouillir, couvrir et terminer la cuisson à feu doux une dizaine de minutes. Egoutter.

2 - Dérouler la pâte avec sa feuille de cuisson dans un moule à tarte.
Piquer la pâte et déposer dessus la rhubarbe refroidie.

3 - Faire cuire au four à 210° C (th. 7) pendant 30 minutes environ.

4. Répartir le coulis de fraises sur des assiettes.

5 - Déposer les parts de tarte et saupoudrer (facultatif) avec les restant de sucre.

6 - Accompagner d'une boule de sorbet au citron et décorer de feuilles de menthe.
Servir aussitôt.