Truffes au chocolat en coeur de fruit

Préparation : 15 mn - Cuisson : 10 mn - Attente 2h - Pour 20 truffes

1 banane
1 kiwi
1 clémentine
300 g de chocolat noir
100 g de beurre
2 jaunes d'oeuf
125 g de sucre glace
1 cuill. à soupe de lait
4 cl de crème liquide
Cacao en poudre

1 - Casser le chocolat dans une casserole. Ajouter le lait et faire fondre à feu doux..

2 - Mélanger avec une spatule en bois pour obtenir une pâte lisse.

3 - Ajouter le beurre en parcelles et mélanger.
Incorporer ensuite les jaunes d'oeuf un par un, puis la crème liquide.
Bien mélanger.

4. Ajouter alors le sucre glace en fouettant. Verser la pâte dans un saladier et le mettre au frais pndant au moins 2 heures.

5 - Peler les fruits et les couper en morceaux.

6 - Quand la pâte de truffe est bien ferme, prendre un cube de fruit et former tout autour une petite boule de préparation au chocolat de la taille d'une noix.

7 - Disposer les truffes ainsi formées dans un plat et les poudrer de cacao.

8 - Garder au frais jusqu'au moment de déguster.