Velouté glacé de poires

Préparation : 10 mn - Cuisson : 5 mn - Pour 4 personnes

4 poires Williams bien mûres
100 g de chocolat à croquer
5 boules de crème glacée à la vanille
3 cuillerées à soupe de sucre roux
4 cuillerées à soupe de jus de citron
2 cuillerées à soupe d'eau

Prévoir un mixer et 4 assiettes creuses

1 - Lavez, pelez et épépinez les poires

2 - Mixez-les avec le jus de citron et le sucre roux.

3 - Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, ajoutez l'eau et fouettez-le jusqu'à l'obtention d'un chocolat lisse.

4 - Juste avant de servir, ajoutez la crème glacée à la purée de poires. Mixez quelques minutes puis versez aussitôt dans les assiettes creuses.

5 - Faites couler harmonieusement le chocolat en dessinant des zigzags, des zébrures ou des tourbillons.

6 - Dégustez sans plus attendre.

Pour fondre le chocolat au bain-marie ou à feu doux:

- Faites fondre doucement le chocolat cassé en petits morceaux.
- Lorsqu'il est complètement fondu, remuez délicatement pour obtenir une pâte bien lisse.

Pour fondre le chocolat au micro-ondes:

- Dans un saladier en verre, faites fondre à puissance minimale le chocolat en petits morceaux (100 g de chocolat + 2 cuil. à soupe d'eau : 1 mn ; 200g de chocolat + 4 cuil. à soupe d'eau : 2 mn).
- À la sortie du four, mélangez vigoureusement au fouet.