Salade niçoise

Préparation : .. mn - Pour 6 personnes

600 g de haricots verts cuits
2 grosses boîtes de thon naturel
24 filets d'anchois à l'huile
3 oeufs durs
6 tomates
3 oignons rouges
3 poivrons verts
Huile d'olive
24 olives noires (de Nice, c'est mieux !)
Sel et poivre

1 - Dans chaque assiette, disposez 100 g de haricots verts frais cuits.
Ajoutez une tomate lavée et coupée en tranches fines, un demi-oignon rouge épluché et coupé en fines lamelles et un demi-poivron vert lavé, épépiné, débarrassé des membranes blanches et coupé en morceaux.

2 - Sur ce lit de verdure, placez le tiers d'une boîte de thon égoutté.
Découpez la moitié d'un oeuf dur et dressez les tranches sur le dessus.
Intercalez quatre filets d'anchois à l'huile et quatre olives noires.

3 - Sallez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Servez.