Soupe glacée de concombres à la menthe

Préparation : 15 minutes - Pour 4 personnes

2 concombres
5 cl d'huile d'olive
20 cl de crème fraîche
1 petit bouquet de menthe
1 fromage de chèvre frais
Sel
Poivre du Moulin
Quelques gouttes de Tabasco

1 - Peler les deux concombres.

2 - Les couper en deux dans la longueur, puis à l'aide d'une petite cuillière, enlever les graines.

3 - Trier, laver la menthe et la hacher.

4 - Dans un robot, mixer les concombres avec la menthe, l'huile d'olive et la crème fraîche. Assaisonner.

5 - Laisser rafraîchir au réfrigérateur.

6 - Servir avec des glaçons, parsemer de miettes de fromage.

Soupe fraîcheur de concombres

Préparation : 10 minutes - Pour 4 personnes

1 beau concombre
4 yaourts
1 bulbe de fenouil
1 petite botte de ciboulette
Quelques fèves
1 pincée de cumin en poudre
Sel
Poivre

1 - Peler le concombre puis le couper en deux et retirer les graines.

2 - Peler, gratter et laver le bulbe de fenouil.

3 - Laver la ciboulette et la hacher.

4 - Mixer le concombre et le fenouil en purée fine avec les yaourts.

5 - Ajouter la ciboulette, le cumin, le sel et le poivre, puis mélanger.

6 - Au dernier moment, agrémenter de quelques fèves.

7 - Servir très frais (et si nécessaire, conserver au congélateur jusqu'au moment du repas).