Les pâtes, mode d'emploi

La pâte sucrée

Préparation : 10 mn - Repos : 1 h- Cuisson 25 mn

75 g de sucre
250 g de farine
125 g de beurre
1 œuf
Sel

1 - Travaillez le beurre, le sucre et la pincée de sel en pommade. Ajoutez l'œuf entier et travaillez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Puis ajouter la farine d'un seul coup et mélangez rapidement.

2 - Renversez la préparation sur la table. Pétrir la pâte en la fraisant sous la paume pour lui faire absorber la farine.

3 - Faire un tas et le couper en 4. Superposez les morceaux en appuyant. Faire cela 3 fois. Laissez reposer la pâte 1h.

4 - Etendez la pâte au rouleau sur 1/2 cm d'épaisseur.

5 - Garnir une tôle beurrée. Appliquez sur toute la pâte une feuille d'aluminium, remplir de légumes secs et mettre à four moyen (180° thermostat 6). Lorsque le bord de la pâte est ferme et ne risque plus de s'effondrer, ôtez le papier et les légumes secs. Terminez la cuisson sans laisser brunir.