L'aligot

Cuisson : ... mn - Pour 6 personnes

1 kg de pommes de terre
100 g de beurre
250 g de crème fraîche
Sel
Poivre
Ail
500 g de Tome fraîche du Cantal

1 - Préparez une purée avec 1 kg de pommes de terre.

2 - Ajoutez à cette purée 100 g de beurre et 250 g de crème fraîche.

3 - Assaisonnez avec du sel et du poivre, et éventuellement de l'ail.

4 - Réchauffez la purée.

5 - Ajoutez 500 g de Tome fraîche du Cantal coupée en lamelles, et remuez fortement avec une spatule en bois.
Quand le mélange est filant, l'aligot est cuit.

ATTENTION : tenu trop longtemps au feu, le fil se casse.

La tome fraîche peut être utilisée en cuisine pour agrémenter des pommes de terre cuite à l'étouffée, des pâtes, des croques-monsieur, des pizzas...