Pommes de terre à la paysanne

Préparation : 20 mn - Cuisson : 1 heure environ - Pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre
2 épaisses tranches de jambon cuit
2 oignons
1 cuil. à soupe de moutarde forte
15 cl de bouillon de poulet fait avec 1/2 cube
10 cl de crème fraîche
50 g de gruyère râpé
25 g de beurre + 20 g pour le plat
Sel, poivre
Persil haché pour décorer

1 - Emincer les oignons. Couper le jambon en petits dés. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Y faire revenir les oignons 5 mn en remuant. Ils doivent devenir transparents sans dorer.

2 - Peler les pommes de terre, les couper en fines rondelles. En étaler la moitié sur le fond d'un plat à four beurré. Saler et poivrer. Les recouvrir de la moitié des oignons et répartir les dés de jambon par-dessus.

3 - Badigeonner les dés de jambon avec la moutarde et les recouvrir du reste d'oignons puis de pommes de terre. Saler et poivrer. Verser le bouillon.

4 - Cuire à four chaud 190° (th.6) 40 mn. Répartir la crème puis le gruyère râpé à la surface du plat. Poursuivre la cuisson 15 à 20 mn. Décorer de persil haché et servir dans le plat de cuisson.

Astuces

On peut ajouter au plat des saucisses grillées en tranches.