Pounti

Préparation : 15 min - Cuisson : 1H - Pour 4 personnes

300 gde feuilles de blettes
200 g de lard fumé
10 pruneaux dénoyautés
1 oignon
3 oeufs
200 g de farine
10 sachet de levure
20 cl de lait
6 tiges de persil
Beurre
Sel

1 - Nettoyer et hacher les feuilles de blettes.
Peler et hacher l'oignon.
Hacher le lard fumé.
Laver, sécher, effeuiller et hacher le persil.
Mélanger tous ces ingrédients.

2 - Verser la farine et la levure dans un saladier.
Incorporer les oeufs au fouet, puis dliluer la préparation avec le lait en remuant jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'une pâte à crêpe épaisse. Saler.

3 - Ajouter le hachis et mélanger bien.

4 - Préchauffer le four à 170° C (th. 5-6).
Beurrer généreusement un moule à manqué.
Verser dans ce moule la moitié de la pâte.
Ajouter les pruneaux puis recouvrir du reste de pâte.

5 - Enfourner et faire cuire 1H.

6 - Démouler dès la sortie du four et servir.

Le pounti... une recette du Cantal.