Quiche lorraine

Préparation : 60 mn - Cuisson : 35 mn - Pour 6 personnes

Pâte brisée
150 g de crème fraîche
3 œufs
200 g de lard fumé
Poivre
1 picée de muscade

1 - Coupez le lard en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Dès qu'ils commencent à blondir, laissez-les refroidir.

2 - Etendez la pâte et foncez un moule beurré et fariné. Disposez les lardons régulièrement espacés sur le fond de la tarte en appuyant pour qu'ils restent pris dans la pâte.

3 - Mettez au four préchauffé 15 mn à th. 7-8 et laissez cuire 15 mn en surveillant la couleur.

4 - Pendant ce temps, battez les œufs et la crème, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.

5 - Versez la préparation dans la pâte demi-cuite, parsemez de noisettes de beurre et baissez le four à thermostat 5 pour faire cuire sans bouillir.

6 - Dès que la couleur est belle, vérifiez la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir propre et couvrez si la cuisson doit être prolongée.

7 - Servir chaud ou tiède.