Tarte Provençale au fromage de chèvre

Préparation : 20 mn - Cuisson : 25 à 30 mn - Pour 4 personnes

1 rouleau de pâte brisée
500 g de tomates moyen calibre
1 bûche de fromage de chèvre
4 oeufs
1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
4 branches de thym
Sel et poivre

1 - Déroulez votre pâte sur un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette, puis tartinez-le de moutarde.

2 - Battez en omelette les 4 oeufs dans un bol, salez et poivrez.

3 - Lavez et coupez les tomates en rondelles régulières d'un demi centimètre d'épaisseur. Coupez aussi en rondelles la bûche de fromage de chèvre.

4 - Disposez sur le fond de la tarte les rondelles de tomate en intercalant des rondelles de chèvres toutes les 2 tomates, puis versez l'omelette dessus, parsemez de thym frais, salez et poivrez de nouveau puis enfournez à Th7 pendant 25 à 30 minutes.

5 - Dégustez !