Le 16 mai, fêtez le pain avec Saint-Honoré !

La fête du pain a lieu le 16 mai, jour de la Saint-Honoré, patron des boulangers. La légende nous rapporte qu'au moment de la consécration, la vielle nourrice de Saint-Honoré était tout occupée à la fabrication et à la cuisson du pain. Stupéfaite par cet événement, la vieille femme dit : "Je croirai ces paroles insensées si le bourgeon que je jette sur le sol prend racine." A l'instant même, le bourgeon se transforma en un mûrier qui se couvrit de feuillage et de fleurs. En mémoire de ce miracle, les boulangers ont choisi Saint-Honoré pour partron.

FAITES VOTRE PAIN ET PARTAGEZ-LE !

Ingrédients pour 1 gros pain :

350g de farine de blé ordinaire
350g de farine complète
15g de sel
15g de levure de boulanger fraîche
40cl d'eau tiède

Préparation :

1 - Délayez la levure avec 4 cuillières à soupe d'eau tiède.

2 -Mélangez les farines et le sel puis ajoutez un peu d'eau ou un peu de farine.

3 -Pétrissez en étirant la pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Si besoin ajoutez un peu d'eau ou un peu de farine.

4 -Placez la pâte dans un saladier légèrement graissé pour l'empêcher de collet, puis couvrez avec un linge mouillé.

5 -Laissez lever à température ambiante de 1 heure 30 à 2 heures. La pâte doit doubler de volume.

6 -Eliminez le gaz de la pâte en l'écrasant puis donnez lui une forme ovale.

7 -Posez la pâte sur une plaque de cuisson.
Marquez 3 entailles avec la pointe d'un couteau sur le dessus du pain.

8 -Couvrez avec un linge humide et laissez doubler de volume. Farinez légèrement le pain avant cuisson. Mettez un récipient rempli d'eau au fond du four.

9 -Enfournez à 220° C pendant 15 min puis continuez la cuisson 20-25 min à 190° C.