Pouquoi c'est bon? Comment c'est fait?

QU'EST-CE-QUE LA MAYONNAISE ?

C'est l'émulsion du jaune d'oeuf et de l'huile. Au départ, ces deux ingrédients ne peuvent pas se mélanger mais en les battant, un phénomène physique s'opère et ils forment une masse compacte. En fait, pour réussir cette sauce délicieuse, il faut aussi de bons outils (un batteur mécanique) et des ingrédients à la même température. Il faut donc penser à sortir les oeufs du réfrigérateur à l'avance !
BATTONS LA MAYO !